청국장 가루의 종류와 효능
1. 청국장 가루도 재래식 청국장 가루 와 생청국장 가루가 있고.
재래식 청국장 가루는 잡균이 들어갈 수 있으므로 반드시 끓여서 먹어야 하므로 청국장의 중요한 성분인 효소와 균주가 파괴되어 효능이 적으나, 생청국장은 위생적으로 생산하여 그대로 먹기 때문에 효능이 좋습니다.
2. 콩의 종류도 일반콩과 검정콩(쥐눈이콩)이 있고, 유기농 콩으로 만든 것도 있습니다.
3. 생청국장 가루도 건조방법에서 동결 건조한 가루와 온풍 건조한 가루가 있습니다.
온풍 건조한 가루는 생청국장의 중요한 성분인 효소와 균주가 파괴될 수 있으나. 동결 건조한 가루는 효소와 균주가 파괴되지 않고 살아 있습니다.
4. 좋은 가루는 쥐눈이 콩(약콩)을 제대로 발효시켜 만든 생청국장을 동결건조 시켜서 분말(가루)로 만든 것입니다.
이것은 효소와 균주가 살아 있기 때문에 물이나 침을 묻혀 띄어보면 진(실)이 나온 명품 생청국장분말로서 효능이 매우 좋습니다. 진(실)이 나오지 않으면 효소와 균주가 없어 효능이 적습니다.
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