흰찰쌀보리의 인기가 전국적인 명성을 더해가면서 원료곡 뿐 아니라 가공품에 대한 수요가 꾸준히 증가하고 있기 때문이다.

군산시농업기술센터(소장 장두만)와 군산명품보리 클러스터사업단(단장 황만길)에서는 지난 1월 흰찰쌀보리빵 보리진포 전문점 21개소를 선정한데 이어 전문판매점 확대를 위해 24일부터 5월 9일까지 총 6회에 걸쳐 관내 제과업체 및 시민 등 총 15명을 대상으로 흰찰쌀보리 제과제빵 상품화 교육을 실시한다.

이번 교육은 대한제과협회 이관복 도지회장(전주 기전대 교수)의 강의로 밀가루와 차별화된 흰찰쌀보리의 찰성과 영양학적 특성에 대한 이론교육, 흰찰쌀보리 가루를 재료로 한 14종의 다양한 보리빵 제조 실습교육이 농업기술센터 가공교육장에서 진행된다.

흰찰쌀보리 가루를 제빵에 활용한 흰찰쌀보리빵 ‘보리진포’가 특유의 구수하고 찰진 맛과 건강성으로 인기를 더해감에 따라 흰찰쌀보리빵 전문점 확대를 위한 조치다.

시 농업기술센터 김미정 계장은 “최근 흰찰쌀보리빵 구입처 문의가 많아져 인기를 실감한다”며 “이번 상품화교육을 통해 다양한 흰찰쌀보리빵을 판매하는 전문점 증가는 물론 흰찰쌀보리 전문점을 통해 대기업 프랜차이즈 제과점에 밀린 동네빵집의 선전을 기대한다”고 말했다.

한편, 군산시는 흰찰쌀보리빵 상품화 교육을 이수하고 흰찰쌀보리빵을 상품화하는 제과점의 신청을 받아, 제과업소 상품화 정도, 청결위생상태 등 전문가 심사를 거쳐 흰찰쌀보리빵 ‘보리진포’ 전문점을 선정할 계획이다.